Dieses besondere Seeteufelgericht kann man im Ristorante COZZE E GAMBERI in Jesolo Lido – Via Bafile 113 – Tel +39 0421 386063 – web www.cozzeegamberi.it gustieren.

 

 
Zutaten für 4 Personen :

 

-         2 Seeteufel ca. 700 g jeder

-         ca. 100 g grüne Oliven mit Kern

-         ca. 100 g schwarze Oliven mit Kern

-         ca. 50 g in Salz eingelegte Kapern

-         ca. 200 g Kirschtomaten

-         8 Sardellenfilets

-         2 Knoblauchzehen und etwas Oregano

-         Chilischote und Petersilie nach Bedarf
-         1 Glas Weißwein ( nicht süß)

-         ein wenig Fischbrühe

-         Pfeffer und Salz nach Bedarf

-         2 EL Olivenöl  (vorzugsweise nativ)

Zubereitung:

 
Den Seeteufel in 4 Filets schneiden und jedes Filet bis zur Mitte schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben. In einer Pfanne ein wenig Knoblauch in ein wenig Olivenöl anschwitzen. Dann die Oliven,  Sardellen und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen, mit Oregano würzen und zirka 2 Minuten lang anbraten. In der Zwischenzeit legt man die vorbereiteten und gewürzten Seeteufelfilets in eine feuerfeste Form und bedeckt sie mit der in der Pfanne zubereiteten Sauce. Mit etwas Weißwein und Fischbrühe aufgießen und in den Backofen geben (die Form vorher mit Alufolie abdecken). Zirka 20 Minuten bei 220 Grad backen.

 

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.