Zutaten

 
- 360 Gramm Bavette (Bandnudelart)

- 300 Gramm Garnelen

- 20 bunte Kammmuscheln

- 500 Gramm Kirschtomaten

- 1 Knoblauchzehe, Olivenöl extravergine

- etwas Weißwein

- etwas Brandy

- etwas Salz und Pfeffer

 
 

Zubereitung

Nach dem Öffnen und Säubern der bunten Kammmuscheln, Olivenöl extravergine mit der ganzen Knoblauchzehe in einer Pfanne aromatisiern. Sobald der Knoblauch sich etwas goldbraun verfärbt, herausnehmen und Garnelen und Kammmuscheln hinzufügen. Um die Muscheln nicht von der halben Schale zu lösen, wird empfohlen nur selten umzurühren.
Anschließend erst mit etwas Brandy, dann mit Wein ablöschen; verdunsten lassen und die geviertelten Kirschtomaten hinzufügen.
An diesem Punkt mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Bavette in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und der Sauce beimengen.
Unter Umrühren rohes Olivenöl beigeben und sofort servieren.