Die Keilmuscheln sind zweischalige Weichtiere mit dreieckiger Form und flachem Profil.   

Wie alle Muscheln können sie sowohl roh als auch gekocht verspeist werden.
Die Keilmuscheln zeichnen sich durch ihren exquisiten Geschmack aus und lassen sich besonders zu ersten Gängen, wie Risotti oder Nudelgerichten aller Art verarbeiten.  
 

 

 


Zutaten
(für 4 Personen)

 

- 800 Gramm Nudel, Art Kartoffelgnocchetti

- 500 Gramm Keilmuscheln

- 3 reife Tomaten

- Weißwein, trocken

- 2 Esslöffel Olivenöl  extravergine

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Pfefferonischote

- Meersalz

- fein gehackte Petersilie


 
 
Zubereitung

Die Keilmuscheln in kaltem Salzwasser aufweichen lassen, sodass der Sand aus der Muschel ausgestoßen wird, Schale entfernen und Flüssigkeit aufheben.
Knoblauchzehe und Pfefferoni in Olivenöl schwenken; Keilmuschelflüssigkeit hinzugeben und das ganze bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich aufgesogen hat. Danach die geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen und schließlich die Keilmuscheln, und die gehackte Petersilie beimengen.
Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen sobald sie an die Wasseroberfläche kommen und unter die Sauce mischen.