Die Goldbrasse wird in der italienischen Küche, vor allem an der nördlichen Adria, sehr gerne verwendet.
Goldbrassen können unterschiedlich zubereitet werden. Wir schlagen das Rezept Goldbrassenfilets in Folie vor.






Zutaten für 4 Personen:

- 2 Goldbrassen zu ½ kg
- natives Olivenöl
- Knoblauch
- Petersilie
- Thymian
- Parmesankäse
- Auberginen




Zubereitungszeit:  30-40 min



Zubereitung:

Alufolie in eine feuerfeste Form legen.
Anschließend dünn in Scheiben geschnittene Auberginen hineinlegen und Parmesanflocken dazugeben.
Die Fische filetieren und auf die Auberginen legen. Natives Olivenöl, Thymian und ein wenig fein gehackten Knoblauch und Petersilie drüber geben.
Die Filets mit einer weiteren Schicht  Auberginen und Parmesanflocken bedecken. Dann mit Alufolie abdecken und im Backrohr bei einer Temperatur von rund 180° backen.