Questo speciale piatto a base di Coda di Rospo ( Rana Pescatrice ) si può gustare presso il Ristorante  COZZE E GAMBERI di Jesolo Lido – via Bafile 113 – Tel 0421 386063 – web www.cozzeegamberi.it

Ingredienti per 4 persone :

-         2 Code di Rospo da circa 700 grammi c.u.

-         circa 100 grammi di olive verdi con nocciolo

-         circa 100 grammi di olive nere con nocciono

-         circa 50 grammi di capperi sotto sale

-         circa 200 grami di pomodoro ciliegia

-         8 filetti di acciuga

-         2 spicchi d’ aglio ed un po’ di origano

-         peperoncino e prezzemolo qb

-         1 bicchiere di vino bianco ( non dolce )

-         un po’ di brodo di pesce

-         pepe e sale qb

-         2 cucchiai di olio di oliva ( possibilmente extravergine )

Preparazione :

Tagliare le Code di Rospo in 4 filetti ed aprire ogni filetto a metà, condirli con sale pepe e olio.  Mettere in padella un po’ d’aglio con un po’ di olio d’ oliva a rosolare, e poi aggiungere le olive, le acciughe ed i pomodorini già tagliati in due, aggiungere l’ origano e far cuocere per circa 2 minuti. Separatamente in una pirofila stendere i filetti di Coda di Rospo precedentemente preparati e conditi, e ricoprirli con la salsa preparata in padella, un po’ di vino bianco e di brodo di pesce e mettere in forno ( precedentemente coprire la pirofila con carta stagnola ). Cuocere per circa 20 minuti a circa 220 gradi.

Prima di servire il piatto pronto dare una spolverata di prezzemolo.