L'orata è un pesce assai diffuso nella cucina italiana e soprattutto in quella del Nord Adriatico.
I piatti a base di orata sono diversi. Viene qui proposta la ricetta per la preparazione dei filetti di orata al cartoccio.





Ingredienti per 4 persone:


- 2 orate da 1/2 Kg
- olio extravergine di oliva
- aglio
- prezzemolo
- timo
- parmiggiano
- melanzane

Tempo di preparazione:  30-40 min


Procedimento:

Mettete della carta alluminio in una pirofila.
Sopra la carta fate uno strato di melanzane tagliate a fette sottili ed aggiungetevi del parmigiano a scaglie.
Sfilettate i pesci e metteteli come strato sopra le melanzane. Condite poi il tutto con olio extravergine, timo ed un po' di battuto di aglio e prezzemolo.
Sopra ai filetti fate un altro strato di melanzane e parmigiano a scaglie. Infine chiudete il tutto dentro la carta alluminio e mettete in forno ad una temperatura di circa 180°.