Il Radicchio è uno dei prodotti tipici e più famosi di Treviso e della zona dell'Alto Adriatico.
Unito alle Capesante, mollusco bivalve anche conosciuto con i nomi di Capa santa, Santarela, Pelegrin e ai Maltagliati, un tipo di pasta generalmente fatta in casa e dalla forma irregolare, origina un gustoso primo piatto.


Ingredienti:

- 400 g di maltagliati
- 4 capesante
- 1 cespo di radicchio misto
- salsa di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- 2-3 spicchi di aglio
- panna q.b.
- brandy q.b.
- sale pepe q.b.
- prezzemolo fresco




Procedimento:

Scaldare l'olio con qualche spicchio d'aglio in una padella a fondo largo.
Tagliare a pezzetti le capesante con il corallo, dopo averle lavate e pulite accuratamente.
Unire le capesante al soffritto.
Tagliare a pezzetti la parte rossa del radicchio e unirla alle capesante.
Amalgamare il tutto e verso la fine versare un goccio di brandy e ultimare la cottura.
Cuocere a parte in acqua bollente i maltagliati, scolarli ancora al dente, unirli al sugo quindi portarli fino a completa cottura.
Guarnire con del prezzemolo fresco tritato e, infine, servire.